Analı Kızlı Çorbası Tarifi

Analı kızlı hem lezzeti hem de besleyiciliğiyle özellikle kış aylarında sıkça tüketilen geleneksel lezzetlerdendir. Çorba tariflerinin soğuk günlerde direnci arttıcı ve hastalıkları tedavi edici özellikleri bilinmektedir. Bu nedenle soğuk günlere doğru ilerlediğimiz şu günlerde iyi bir tarif arıyorsanız analı kızlı çorbası tarifi tam size göre, mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler:

• 1 su bardağı önceden haşlanmış nohut
• İki su bardağı ince köftelik bulgur
• Birer çay bardağı un ve sıvıyağ
• 250 gram köftelik dana kıyma
• 2-3 adet orta boy kuru soğan
• 2 çorba kaşığı domates ya da biber salçası (yarı yarıya da koyulabilir)
• 1 adet yumurta
• Kırmızıbiber, karabiber, tuz, kuru nane
• Yarım demet kadar maydanoz
• 1 lt kadar sıcak su ya da et suyu

Yapılışı:

Çorbaya analı kızlı denilmesinin nedeni içinde sadece bulgurdan yapılmış küçük topların ve içleri kıymalı harç dolu büyük topların olmasından kaynaklanmaktadır. Bu nedenle çorbanın yapılışı anaların hazırlanması, kızların hazırlanması ve çorbanın hazırlanması şeklinde 3 ana aşamadan oluşmaktadır.

İlk olarak ana topları hazırlamak için kıymayı bir tavaya koyduğunuz yağa ilave edin, üzerine çok ince şekilde kıydığınız soğanları ilave edin. Bu şekilde hazırladığınız harca ocaktan almadan 1-2 dk önce salçayı, kıyılmış maydanozu ve karabiberi ilave edip karıştırın ve soğumaya alın. Diğer yandan, bulgurlu harcı hazırlamak için köftelik bulgura yumurta, un, kırmızıbiber ve tuzu ilave ederek su yardımıyla yoğurun. Bu şekilde iki harcı da hazırladıktan sonra ilk ceviz büyüklüğünde bulgurlu harç alıp top yapın. Topu parmağınızla delin içine kıymalı harçtan koyup ağzını kapatın. Bu şekilde ana topları hazırladıktan sonra, kalan bulgurlu harçtan fındık büyüklüğünde yuvarlayarak kız topları oluşturun.

Çorbanın sıvı kısmını hazırlamak için bir tencerede ilk olarak kızgın yağda salçayı ve haşlanmış nohutları kavurduktan sonra üzerine nane, tuz ve et suyu ya da normal kaynar suyu ilave edin. Bu şekilde sıvı kısım kaynadıktan sonra içine analı kızlı topları atın. Kaynadıktan sonra ateşten alıp limonla servis yapın.

 

Bir önceki yazımız olan Güzel Bir Pazar Eğlencesi Filmmor’dan Geldi! başlıklı makalemizde 12. Uluslararası Gezici Filmmor Kadın Filmleri Festivali, Cüzdan Kadının Özgürlüğüdür ve eleştirme hakkı hakkında bilgiler verilmektedir.